Pulled Pork till Farsdag!

Nu har jag gjort ett supersmarrigt recept till Farsdag. Pulled Pork som jag först kokat med… tro det eller ej, men Coca Cola, vitlök och lök.
Sen gned jag in köttet med en spice rub gjord på spiskummin, paprika och annat gott. Pulled pork är nästan godast att servera i bröd som en burgare med en krämig Cole slaw. Om man vill kan man skippa coca colakoket och enbart köra köttet med rub i ugnen, då steker man det i 4 timmar istället.

20131106-135230.jpg

Coca cola style
Pulled Pork

6 portioner
1,5 kg fläskkarré
1,5 liter Coca Cola
2 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
10 svartpepparkorn

Spice Rub 

½ dl paprikapulver
¼ dl salt
¼ dl spiskummin
¼ dl ingefära
½ tsk chilipulver
1 msk kanel
2 msk flingsalt
1 tsk malen svartpeppar
1 nypa malen muskotnöt

  1. Lägg karrén i en kastrull och häll över Coca Cola så att det täcker köttet.
  2. Tillsätt skivad lök och vitlöksklyftor, salt och svartpepparkorn.
  3. Sjud karrén i cirka 1½- 2 timmar.
  4. Ta upp köttet och lägg det på en ugnsplåt.
  5. Sätt på ugnen på 140 grader varmluft.
  6. Blanda spice rub i en skål.
  7. Gnid in karrén med kryddblandningen, stek köttet i ugnen i cirka 2 timmar.
  8. Dra lite i karrén med en gaffel, när köttet trådar sig och lossnar är det färdigt. Ta ut och servera genast.
  • 20131106-135311.jpg20131106-135349.jpg
  • Hamburgerbröd

    10-12 bröd

    25 g färsk jäst
    3 dl ljummet vatten
    ½ dl olivolja
    2 msk honung
    1 msk flingsalt
    7–8 dl vetemjöl special
    Ägg till pensling

    1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
    2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
    3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
    4. Sätt ugnen på 175 grader.
    5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i 12 bitar, knåda och forma till bullar.
    6. Jäs i cirka 30 minuter under bakduk på en bakplåt med bakplåtspapper.
    7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

    20131106-135409.jpg
    20131106-135600.jpg

Krispig rödkåls cole slaw med fänkål & äpple

6 portioner

3 dl finstrimlad rödkål
2 dl finstrimlad fänkål
1 strimlat äpple med skal
2 dl majonnäs
1 tsk kumminfrö
Salt & svartpeppar från kvarn

  1. Finstrimla rödkål, fänkål och lägg i ett durkslag.
  2. Strö lite salt på kålen och låt dra i cirka 10 min.
  3. Rosta kumminfrön i en torr stekpanna.
  4. Strimla äpplet med skal och blanda med rödkål, fänkål, rostad kummin, majonnäs och svartpeppar.

31 thoughts on “Pulled Pork till Farsdag!

  1. Underbart! Jag brukar också göra hamburgare med eget bröd och egen dressing och inbland gör jag egen ketchup också, som är helt underbart gott. Men när jag köper vill jag ju ha Heinz glasflaskor – vet du var jag kan hitta dem? Jag får ju nästan lust att ta med mig från restauranger som har, eller kanske fråga om jag får köpa :) Men på mataffärerna ser jag bara plastflaskor…

  2. Sådärja!
    Efter en himla massa googlande så fastnade jag för det här receptet,ska bli kul att testa.just nu är köttet i ugnen å sprider en doft runt lägenheten som gör mig sjukt hungrig.jag kommer att lägga porken i tortillabröd som jag sedan viker ihop å bryner på lite lätt i stekpanna.Till det blir det Cole slaw,guacamole,salsa,majs,sallad å rödlök.

  3. Hej!
    Om jag ska göra 2 karrer, kan jag lägga det i samma form då? Blir det lika tid i ugen då? Eller är det lättare att göra klart den ena dagen innan?

  4. Hej! Receptet verkar super! I somras åt jag pulled pork på malmöfestivalen, serverades då i pitabröd med coleslaw. Nu till min fråga! Deras pulled pork var väldigt “kletig” som om den var smaksatt med någon glaze eller liknande. Det var supergott! Har du något tips på hur man kan få denna kladdiga konsistens? Tack för massvis av fina recept!

  5. Hej
    Kan man koka köttet dagen innan och gnida in det med rubben och låta det vila i kylen över natten? Eller blir det för starkt då?

  6. I was hoping to get the measurements and recipe in English please??? Is that a possible request? I think I can make out some of the ingredients, like paprikapulver is Paprika? I would REALLY, really like to try and make these recipes. Thank you.

  7. Tror du att man kan tillaga Pulled pork på fryst kött. Blev super locked utav detta recept och har en fläskkarre i frysen. Men hinner ju inte tina den om jag ska laga den till ikväll…..

      • Har provar att koka tjocka revben som var frysta. Gick alldeles utmärkt. Ner i stor kastrull, kryddor på med lock och koka. Tid efter storlek.(1,5kg c:a 2H) Tag upp, krydda in och griljera i ugn. Detta blev ungefär som pulled pork. Förfaringssättet borde gå att använda till karré med.

  8. Pingback: Balans | Träningsbloggen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>