Ball-snow globes for Christmas!

Dessa glasburkar från Ball-Mason burkar röttnar jag aldrig på. De finns så många användningsområden för dem, förra helgen pysslade vi dessa små coola snöglober med vänner till oss… blev dom inte bara helt underbara? Dessutom är det busenkelt att göra… kolla in söta Hedwig hur hon gör sina fina snöglober! Ett perfekt pyssel att ägna sig åt tillsammans med barnen.

I simply love Mason Jars. There are so many lovely thing you can do with them. Not only use them for preserving, they are great for storing food and to make great decorations for Xmas with your kids. This is what we made with som friend the other day…

IMG_4846.JPG

IMG_4849.JPG

IMG_4850.JPG

IMG_4848.JPG

IMG_4847.JPG

IMG_4851.JPG

Lussegran till fikat!

Denna lussegran gör jag varje jul och den är helt livsfarligt god och det är svårt att stoppa mig själv från att mumsa i mig halva granen själv… Vi har i princip slutat ha några nötter hemma eftersom Walter är nötallergiker men ändå kunde jag inte motstå att plocka fram mandelmassan ur frysen, för mandelmassa i saffransbröd är bara det godaste jag vet (men detta pågick när Walter var på dagis förstås…) Om du är allergisk mot mandel så kan du bara utesluta den eller ersätta med med exempelvis vallmofrön. Det blir också fantastiskt gott.

Ni kanske undrar hur jag gjorde? Det tänkte jag avslöja här…
Degen räcker faktiskt till 4 hela julgranar så då har du frysen full. Här beskriver jag steg för steg hur man bakar världens godaste julgran alldeles själv…

Saftig Lussegran

200 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
5 dl mjölk (3 %)
½ dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ekologiska ägg
1 ½ dl strösocker
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl special

1 ägg vispat +1 msk vispgrädde (till att pensla lussekatterna med) och russin till garnering

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och vispgrädde.
  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg och strösocker.
  4. Arbeta in vetemjölet i degen lite i taget tills degen börjar släppa från kanterna (jag brukar använda en bakmaskin och knåda degen i cirka 10 -15 minuter så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
  5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk, i cirka 45 – 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  6. Knåda degen (runddriv) ett par tag på ett mjölat bakbord och dela degen på 4 bitar och kavla ut en bit i taget.

Bred på mjukt smör, strö över strösocker, malen kanel, riven mandelmassa och en god hackad mörk kvalitetschoklad… Om man vill kan man röra ihop hela fyllningen först i en bunke och smaksätta med lite rom eller Grand Mariner.

Sedan viker jag ihop “pizzan” så att den blir dubbelvikt och börjar med att snitta till “stammen” på granen. Skär av botten och rulla ihop till en rulle och tryck dit som stubbe.

Skär ett snitt från bägge sidor av granen och vrid dem till grenar… Lägg en bakduk över och låt längden jäsa i cirka 40 minuter.

Pensla saffransbrödet med ett ägg utblandat med en lite skvätt grädde.
Grädda saffranslängden tills den är gyllene på cirka 200 grader i varmluftsugn.

Ta ut och låt granen svalna och om du vill kan du pudra den med lite florsocker innan servering. De fina puderdoserna hittar du här...

Min fina kökshandduk i egen design hittar du här på www.leilasgeneralstore.com

A brand new Leila’s General Store!

Om ni undrar varför det varit lite radioskugga här på bloggen den senaste tiden är det på grund detta! Jag kan med glädje meddela att vi nu i helgen öppnade en ny butik i Mariefred (mitt på torget) och om bara 2 veckor öppnar vi ytterligare en butik som är en stor “Factory outlet” i Campusområdet i Strängnäs. Det blir så fint! Om ni vill komma och hälsa på så kan jag varmt rekommendera ett besök den första advent… då är det julmarknad i charmiga lilla trävillastaden Mariefred.

If you’re wondering why there has been a bit of a little radio silence on the blog lately, it is because of this…  I am so happy to announce that we have now opened a new store in Mariefred and are opening another store (a big “Factory Outlet”) in Strängnäs within the next two weeks. If you want to come and visit Mariefred so I can warmly recommend a visit to the Christmas market the last Sunday in November.

LeilasgeneralstoremariefredLeilasbutik Leilas MariefredLeilasgeneralstore

Laxsnittar or Salmon sandwiches…

Något som jag älskar är laxsnittar med pepparrot och cream cheese på rågbröd. Så enkelt att det inte ens behövs ett recept. Bara att smaksätta Philadelphia med färsk riven pepparrot, salt och svartpeppar från kvarn. Bred detta på tunna skivor av ett danskt, grovt rågbröd och lägg på rökt lax och några tunna skivor gurka. Voila, en delikat snitt.

Something I love is swedish laxsnittar with horseradish and cream cheese on rye bread. So simple that it does’nt even need a recipe. Just to season Philadelphia cream cheese withplenty of freshly grated horseradish and add salt and black pepper from the mill. Spread it on thin slices of a Danish, coarse rye bread and add the smoked salmon and a few thin slices of cucumber. Voila, a delicious sandwich.Leilas snittar

Halloween Cake!

Idag bjuder jag på ett litet recept på en fantastiskt god Halloweentårta som är både enkel och rolig att baka till halloweenpartyt. Man kan absolut göra den någon dag innan festen utan att den blir tråkig. Nu ska jag packa väskan för att resa till London i helgen där jag ska baka på BBC’s Bakes and Cakes. Om ni är på plats är ni varmt välkomna att komma och titta. På plats är många stora stjärnor precis innan mig framträder bland annat Mary Berry och Paul Hollywood från Great Britain Bake off…

Today, I’m treating you on a recipe for a simply amazing Halloween cake that is great to make for the Halloween party. One can certainly make it one day before the party without the cake becoming dry. Now I’ll pack your bags to travel to London this weekend where I‘ll bake on BBC‘s Bakes and Cakes show. If you are around, you are more than welcome to come. On site are many big stars just before me stands including Mary Berry and Paul Hollywood of Great Britain Bake Off

IMG_1321.JPG

 Devils food truffle cake med spökmaränger

1 chokladtårta

 Chokladtryffel

  • 6 dl vispgrädde
  • 500 g mörk choklad av hög kvalitet
  • 2 tsk smör

Chokladbottnar

  • 3 dl ljust muscovadosocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 200 g smör
  • 4 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 5 dl mjöl
  • 1,5 dl kakao av god kvalitet
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk malen ingefära
  • En nypa salt
  • 200 g mörk choklad
  •  
  1. Koka upp grädden och tag av den från värmen.
  2. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden.
  3. Ställ in din färdiga tryffel i kylen och låt svalna i ca 6 timmar.
  1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
  2. Vispa socker, smör och sirap krämigt.
  3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
  4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
  5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
  6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt i smeten.
  7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
  8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
  9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.
  10. Låt dina bottnar svalna helt.
  11. Lägg sedan första kakan upp och ned på ett tårtfat, bred över lite av chokladtryffeln, lägg på nästa kakbotten även den upp och ner och upprepa proceduren ännu en gång, täck sedan topplagret med tryffel, använd en spatel eller palett och bred tryffeln över hela tårtan så den täcks med tryffel, garnera med dina spökmaränger.

Spökmaränger

Ca 25 st

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl strösocker
  • 5 droppar ättiksprit (12%)
  • Några droppar chokladsås (till spökögon)
  1. Sätt ugnen på 90 grader.
  2. Vispa vitorna tillsammans med strösocker och ättikan tills du får en styv och glansig maräng.
  3. Spritsa ut små toppiga maränger på bakplåtspapper.
  4. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min.
  5. Ta ut och låt svalna.
  6. Ta sedan en tandpetare och doppa i din chokladsås och måla små ögon på dina maränger.

IMG_1653.JPG